1.土豆切滚刀块洗净过凉水，将土豆放锅内煮熟；

　　 2.将煮熟的土豆块捞出滤干水分，自然凉透；

　　 3.将2装入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥；

　　 4.将土豆泥放入碗中压平；

　　 5.取一盘子将碗倒扣拿开，这样光滑的土豆泥就在盘中了；

　　 6.另支一锅，倒入猪蹄汤烧开，加少许蚝油拌匀，加入用清水调好的淀粉水，小火熬至黏稠浇至土豆泥上，洒上葱花即可。