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桂花糯米藕的做法

    桂花糯米又名蜜汁糯米,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲中配以桂花酱、大红一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米软绵甜香,西湖的莲则是中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
    身在江南水乡,怎能不去品尝当地特色,第一次学习,用的冷冻桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也许不是那么地道,但是那香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁的口味深入我心,不怎么爱甜点的我,一次也吃了好几片。
    重点是那断丝连,多少纠结,多少情感,又有多少的难已割舍........
    恐怕只有这份甜点可以为你表达了。

    主料

    500克  糯米100克  红糖50克  冰糖50克

    辅料

    清水适量  红10个  冻桂花适量

    桂花糯米的做法

    1.糯米事先泡软(浸泡2小时左右)

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    2.节洗刷干净,一头切下2cm左右

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    3.把浸泡好的糯米灌进莲的小孔里,每一个小孔都要灌满,用筷子使劲捣实灌满后(每一个孔里都要灌)。

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    4.切面用牙签固定

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    5.准备好的红糖,放入锅里,加入清水,清水盖过莲就可以,大火煮开,小火慢炖2小时左右

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    6.如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间,但是一定要注意时间越长汤汁会越浓,这时就会容易糊了锅底,最后再加入适量冰糖,收下汤汁

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    7.出锅凉凉,切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可,第一次做,我居然可以吃上好几片。

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    8.成品断丝连

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    烹饪技巧

    1、填进空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。 2、煮的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花蜂蜜前倒出一些,能将没过即 3、选老一些,口感更好

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