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拔丝地瓜的做法

用料
黄皮、红皮地瓜各一个各一个
 
拔丝地瓜的做法步骤

   1.黄皮、红皮地瓜各一个,洗净。灿烂喜欢混搭

   2.将地瓜去皮。

   3.地瓜切块,也可用切菜器切成自己喜欢的形状。

   4.锅内入油。待油热到七成时,放入地瓜块。

   5.小火将地瓜块炸至微黄,盛出。

   6.然后转中火,等油冒烟时,再放入地瓜块复炸。

   7.再次炸至金黄,表面结痂即可,用筷子插下软了就可以。

   8.倒出锅内油,留少许油,放入白糖。

   9.用小火将糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉,至白糖起泡时立即关火。(也可用筷子挑起看下有没有丝拉出)

   10.倒入地瓜块快速翻炒,均匀裹上糖液盛出。

小贴士

   博友淘气提议糖里放少许白,可拉出丝,大家可以试试这方法!灿烂没有放!因为熬糖时用了筷子搅拌,拍完照片转身却拿错了筷子的方向,虎口处立马被烫了一个包足足有黄豆粒那么大啊!看到淘气做了拔丝,馋劲就上来了,哎,这冲动就是魔鬼!

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