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清蒸百叶包的做法

    百叶包---江南地区一道普通的家常菜,清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。

    清蒸百叶包用料工具

    主料:猪肉馅(适量)百叶皮(适量)鸡汤(半碗)葱花(适量)辅料盐(适量)黄酒(适量) 生抽(2小勺)老抽(1小勺)姜粉(1小勺) 色拉油(2汤匙) 香油(几滴)
    厨具: 炒锅分类咸鲜蒸三刻钟普通难度

    清蒸百叶包的做法:

    清蒸百叶包

    1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀,分次加入清水,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。

    清蒸百叶包

    2.准备好百叶皮。

    清蒸百叶包

    3.取一张百叶皮,如图对角摆放。放入适量肉馅。

    清蒸百叶包

    4.一角折起,包住肉馅压实。

    清蒸百叶包

    5.左角折起包住压紧肉馅。

    清蒸百叶包

    6.向前卷起来,卷紧成筒状。

    清蒸百叶包

    7.多余的一角塞进筒中包住肉馅,一个百叶包做好。

    清蒸百叶包

    8.包好的百叶包。

    清蒸百叶包

    9.百叶包摆在碗中,加入半碗鸡汤,加几根香葱段。

    清蒸百叶包

    10.锅中水烧开,放入蒸架,大碗放在蒸架上,上汽后蒸10分钟左右。

    清蒸百叶包

    11.蒸熟的百叶包,拣去葱段。

    清蒸百叶包

    12.装盘撒葱花。

    小窍门:

    1、猪肉馅根据自家口味调制。2、猪肉馅中加水肉馅口感不老,加色拉油,口感更滑嫩。

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