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黑椒牛肉粒的做法

    浓浓的黑椒味道,是我家的最爱。

    黑椒牛肉粒用料工具

    主料:里脊(300克)毛豆(一小把)白果(一小把)红尖椒(一个)辅料 酱油(30克)白酒(3克)胡椒粒(适量) 小苏打(1克)鸡蛋清(一个)盐(1克)葱姜(适量)黑胡椒汁(30克)
    厨具: 炒锅分类微辣炒一天普通难度

    黑椒牛肉粒的做法:

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    1.里脊肉切成粒,葱姜切成末,红辣椒切小方块,待用;

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    2.把牛肉粒、葱姜末、鸡蛋清、小苏打、白酒,放入一个容器,抓匀,上劲儿,入冰箱,腌制一晚;

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    3.第二天,牛肉粒里再放入酱油黑胡椒汁、黑胡椒粒、腌制一会儿,不超过20分钟;

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    4.腌制腌制的同时,烧开水,把毛豆白果,下锅稍微煮一下,断生;红辣椒下开水焯一下,待用;

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    5.油锅烧热,但是不要太热,稍有温度,下毛豆白果翻炒,再下红辣椒翻炒,加盐,翻炒起锅,待用;

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    6.油锅烧热,油要辣,冒烟,把腌制好的牛肉粒下热油锅,大火快速翻炒,锅铲迅速把肉粒划开,大约1分钟,改小火,倒入白果毛豆、红辣椒,翻炒,改中火,拌匀起锅。

    黑椒<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>粒

    7. 开吃吧

    小窍门:

    1、菜的配料可以自行修改,也可以不加配菜,单独炒牛肉粒,起锅后撒点白芝麻。2、腌制牛肉时不能过早地放盐、酱油,放早了牛肉会柴。3、在炒牛肉时,要大火,滚热的油,又要多,划炒的时候要快,这样牛肉就嫩了。4、要想炒出嫩牛肉,选料、刀工、腌制、划炒速度、油温都要注意。

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