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香煎虾肉丸子的做法

  5招窍门教您做出鲜嫩香滑——香煎虾肉丸子

  原料:虾仁

  猪肉

  香菜

  葱

  姜

  鸡蛋

  调料:胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐

香煎虾肉丸子的做法

  香煎虾肉丸子的做法

  1、虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。

  2、第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。

香煎虾肉丸子步骤1香煎虾肉丸子步骤2

  3、第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。

  4、葱切末,姜切末,香菜剁成段。

香煎虾肉丸子步骤3香煎虾肉丸子步骤4

  5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

  6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒

香煎虾肉丸子步骤5香煎虾肉丸子步骤6

  7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。

  8、第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。

香煎虾肉丸子步骤7香煎虾肉丸子步骤8

  9、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。

  10、锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。

香煎虾肉丸子步骤9香煎虾肉丸子步骤10

  11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。

  12、直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。

香煎虾肉丸子步骤11香煎虾肉丸子步骤12

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