1.买来的鱼，已经处理好了，回家我们还要处理一下，首先用刀刮鱼皮，多刮几次，可以看到有黑黑的东西

　　 2.然后用流水冲洗几次，洗到感觉有点干涩最好，这样可以去腥

　　 3.然后开始去鱼腥线，头尾3公分处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼身，就可以很容易的取出腥线

　　 4.把处理好的鱼切断

　　 5.裹上炸粉

　　 6.下锅煎炸，炸制金黄捞出

　　 7.裹上炸粉炸的鱼，非常完整漂亮

　　 8.切一点蒜和姜

　　 9.在准备好啤酒，郫县豆瓣酱，一袋番茄酱和腐乳（红，白腐乳均可）

　　 10.就用刚才炸鱼的油，先炒郫县豆瓣酱

　　 11.然后加入番茄酱

　　 12.在加入蒜，姜和腐乳翻炒

　　 13.倒入啤酒炒匀

　　 14.锅开以后在放入鱼段

　　 15.大火烧开，中火炖40分钟即可