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地四鲜的做法

用料
茄子1个
土豆3个
青椒2个
蒜苗1根
适量
适量
地四鲜的做法步骤
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   1.各种蔬菜洗净切滚刀块,青椒去籽,洗净切块备用;

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   2.蒜蓉、姜末剁好,适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁;

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   3.锅内放油烧至六、七成热,先放入土豆块,炸至微黄,再放入青椒块略炸捞出沥干油份;

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   4.:再将茄子倒入,大火炸至金黄,捞出沥干油份;

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   5.锅内留少量余油,放入香蒜段、姜末爆香,倒入调好的料汁;

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   6.然后马上倒入沥干油份的土豆茄子青椒,略烧1-2分钟,撒上蒜蓉,加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。

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   7.OK

小贴士

   1:炸茄子时油要足,油温要高,这样炸出的茄子反而不会吐油,也不会吸收太多大油份;
2:根据个人口味选择是否放糖,如果喜欢,糖可以稍微多放一点,以能吃出甜味为好;
3:根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种;

4:最后加蒜蓉有提味提香的作用,也适用于烧茄子,酱茄子其他茄子菜肴等。

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