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拉面的做法,拉面怎么做好吃

  大学的时候,班上有一个来自甘肃的同学,以前素不爱吃面食,但是自从认识了这个同学,并且认识了他们家乡很普遍的兰州拉面之后,就开始对拉面的味道恋恋不忘。与咱们一般吃的面条不一样,拉面是用新鲜的面粉当场做出来的,在我们大学校园就有一家兰州拉面馆,每次去都要等上很久,因为吃的人多,但是每一碗拉面都是当场制作,所以速度肯定就慢了。但是仍然无法抵挡同学们的热情,拉面吃起来更加劲道,除了面,汤也是精髓,一般拉面都是在经过特制的汤汁里面煮成,所以吃起来非常的香。拉面根据地方不同,加入配料不同和熬煮的汤不同,味道也有所不同,下面就给大家介绍一些拉面的做法。

拉面怎么做1

  拉面怎么做之鸡丝拉面:

  食材明细:拉面,鸡肉油菜鸡蛋,食用油,食盐;

  1.鸡肉和大葱分别洗干净切成细丝备用,油菜洗净切段即可,炒锅中油烧热后倒入葱丝爆香;

  2.接下来倒入鸡丝一起翻炒,直至鸡丝变色后倒入适量的酱油,足量的高汤(没有高汤的可以用清水代替),用大火煮;

  3.煮开之后把鸡蛋直接打在里面,待鸡蛋的表面凝固成型之后将准备的拉面取出,稍微抖散,放进锅中煮,约5分钟的样子;

  4.之后把油菜放进去煮,锅中再次煮沸腾之后加入食盐和香油,盛在碗里,加入自己喜欢的调料即可。

拉面怎么做2

  拉面怎么做之正宗兰州拉面:

  食材明细:牛腱子,拉面,香菜蒜苗,食盐,鸡精,生姜,八角,花椒,干辣椒,小葱,草果,胡椒粉;

  1.把牛肉清洗干净,将其中的水去除干净,放在锅中,加清水煮,煮开之后把浮在表面的油沫撇去,然后稍作翻动,之后再一次将油沫撇去,约十分钟的样子即可;

  2.在锅中放入准备的调料,葱姜,草果,大料,桂皮,肉蔻,胡椒,红辣椒和冰糖,可以放几颗丁香;

拉面怎么做3

  3.用小火熬煮40分钟的样子,直至将牛肉煮烂后再煮十分钟,准备的绿萝卜切成片状;

  4.另外准备一口锅,将放入一半熬煮好的汤汁和一半的清水,将萝卜片放进去煮,同时加入花椒粉,鸡精,食盐和味精,用大火开始煮;

  5.煮开之后滴入几滴香油,然后把拉面放进去煮,煮熟之后捞出在碗里,舀上萝卜汤,放在香菜蒜苗切成的细末,煮好的牛肉,最后淋上一些辣椒油即可。

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