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香茅棒棒鸡烤串的做法

       吃惯了美式烧烤,今天我们换换胃口来一道极富东南亚风情的越南香茅烤鸡串。这种叫lemongrassskewer的烤串东南亚各国都有,不同国家腌肉用的香料小有差别,除了用鸡肉,虾肉也是很好的选择。非常家常,又非常特别的一道烧烤,清新独特、淡雅又馥郁的味道,特别适合夏天。

       除了混入鸡肉的各种东南亚特有的香料,最特别的是烤串的棒子由香茅代替,我第一次见到的时候就很服气,相信经过烧烤的香茅散发出馥郁略带橙香的香气,会使烤串的诱人程度向上翻好几个跟斗。因为各种香草的复合作用,鸡肉串烧烤那清新脱俗的味道绝不会让人忘怀,而且口口都是肉的菜吃起来也不觉得腻味,我尤其喜欢九层塔混在肉里面,起到画龙点睛的作用。

香茅棒棒鸡烤串

       香茅棒棒鸡烤串

       材料:新鲜香茅(柠檬草)若干,1磅鸡肉末,3-4瓣大蒜,3-4根葱,3-4个红葱头,3-4片kaffir lime叶子,一小团高良姜,一小把九层塔叶子,1大勺糖,半个柠檬,1小勺越南鱼露,1大勺玉米淀粉,1小勺盐,1小勺胡椒

       蘸酱:2大勺甜辣酱,1小勺鲜榨柠檬汁,1小勺蒜蓉

       香茅棒棒鸡烤串的做法

       1.香茅外边的一些老叶子去掉切掉老根洗干净备用。

香茅棒棒鸡烤串步骤1

香茅棒棒鸡烤串步骤2

       2.青葱切末,红葱头切末,大蒜和kaffirlime叶子、高良姜、九层塔叶子捣碎备用。

       3.把鸡肉末和香料,各种调料混匀,搅拌成可以成团的程度。

       4.用手把肉末搓成长条,插入香茅。

香茅棒棒鸡烤串步骤3

香茅棒棒鸡烤串步骤4

       5.中火,将香茅鸡肉串放在烧烤盘上烤到各面金黄后,转小火接着烤到香茅出香味。

       6.吃的时候可以蘸甜辣酱。

香茅棒棒鸡烤串的做法

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