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黄金炸猪排的做法

  这道外酥里嫩饱满多汁的炸猪排

  灵感来自【孤独的美食家】……

  黄金炸猪排

  原料:猪里脊450克,盐5克,家乐鸡粉5克,白胡椒粉2克,淀粉2勺,清水或啤酒20克,蛋清一只,

  裹料:淀粉适量,鸡蛋2只,面包糠适量。

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  黄金炸猪排的做法

  1,猪里脊肉一块儿。

  2,去掉肥肉的部分,切一指厚的片,用叉子代替松肉锤将猪肉密密的满扎一遍。

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  3,装入容器中,加入5克盐,

  4,加入5克家乐鸡粉

黄金炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>步骤3-4

  5,2勺淀粉,2克白胡椒粉。

  6,加入20克清水(或用啤酒代替),抓揉均匀之后加入一只蛋清抓匀锁住水分。

黄金炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>步骤5-6

  7,多揉搓一会儿,让材料充分吸收。

  8,盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。

  我一般会腌一夜,腌制时间越长肉越入味并且鲜嫩。

黄金炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>步骤7-8

  9,买来的面包糠我觉得颗粒太大了就用料理机又打了一遍。

  10,准备好面包

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  11,鸡蛋打散

  12,淀粉倒在盘子里。

黄金炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>步骤11-12

  13,将腌好的猪肉取出,先在淀粉里裹一下。

  14,再裹一层蛋液。

黄金炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>步骤13-14

  15,最后裹一层面包糠。

  16,依次完成所有,排在盘中备用。

黄金炸<a href=/shicai/rouqin/ZhuPai/index.html target=_blank><u>猪排</u></a>步骤15-16

  17,锅中加入多一些的油,油至八成热时,将猪排下锅炸制。

  18,中小火,炸至表面金黄即可。出锅切段儿,搭配蔬菜和酱料食用即可。

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  里脊肉的营养价值

  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫

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