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酿豆腐的做法

    酿豆腐为客家菜,逢年过节客家人必备菜肴之一

    豆腐用料工具

    主料:猪肉(适量)香菇(适量)蒜头(适量)豆腐(适量)辅料盐(适量) 鸡精(适量)番薯粉(或者生粉)(适量) 酱油(适量) 鱿鱼(适量)葱(适量) 胡椒粉(适量)
    厨具: 砂锅、炒锅分类其它煎半小时普通难度

    豆腐的做法:

    酿<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

    1.猪肉,要7分瘦3分肥的

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    2.香菇,蒜头,鱿鱼

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    3.豆腐切成块,泡水10分钟,菜市场买的客家豆腐,其实正宗的客家豆腐不是这样的。。。 4.肉馅:猪肉香菇,蒜头,鱿鱼都剁碎搅拌一起,放盐,鸡精,番薯粉,酱油搅拌。

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    5.用筷子把豆腐中间穿个口,拇指和食指把豆腐包住,把搅拌好的肉馅塞进去

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    6.酿好的豆腐

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    7.锅里放油,放酿好的豆腐煎一下,肉那面放下面,放盐,小火煎需要时间长一些,煎出来的豆腐不会焦,金黄色的时候就可以翻过来煎另外一面(时间足够的话可以两面都煎橙金黄色,也可以单面也行的)

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    8.我用了大火,赶着吃中午饭^_^,豆腐煎好后放水,大火煮开,放胡椒粉,鸡精

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    9.煮开后的豆腐转成瓦锅,中火炖10-20分钟

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    10.最后放葱花

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    11.完成上桌吃饭

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    12.弄点辣椒更下饭。。。。

    小窍门:

    如果是第一次做,豆腐选客家豆腐。没有客家豆腐可以用结实一些的豆腐豆腐容易碎。用水泡一下豆腐。肉要带点肥肉的。肉馅要剁碎。煎豆腐煎好一面的时候可以关火等段时间再翻转煎另外一面,这样豆腐也是不容易碎的。瓦锅下面可以放萝卜冬瓜,或者蒜苗之类的蔬菜。然后再放上酿豆腐去炖。味道也是很好的哦!

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