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绿豆糕怎么做

  昆明一连好几天都在下雨,气温只有十几度,在家里穿着长袖都有些凉飕飕的,于是泡点热茶喝。

  喝茶,得有配茶的小点心啊,于是做了绿豆糕。夏天里吃点绿豆,清热解毒,是极好的。(哈哈,嬛嬛体)

  用脱皮绿豆来做的,做好的绿豆糕是纯净的黄色,很漂亮,可惜阴雨天光线不好,拍出的照片也是灰灰的,没把绿豆糕的美貌完全呈现......

  先做了几个原味的,后来,临时起意,我又把蔓越莓干切碎,揉在绿豆泥里,从模具里脱模出来就是蔓越莓口味的绿豆糕了——原味的绿豆糕吃起来清香细腻,蔓越莓口味的更多一点酸甜,口感更好。

  泡两杯热茶,来一盘自己亲手制作的绿豆糕,茶暖暖,糕香香,嘴甜甜,心美美......

  绿豆

  原料:脱皮绿豆150g,黄油40g,糖粉60g,蜂蜜20g,蔓越莓干适量

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  绿豆糕怎么做

  1.准备好所需材料:脱皮绿豆黄油、糖粉、蜂蜜蔓越莓干。

  我用的脱皮绿豆,做好的绿豆糕是纯净的黄色。用普通绿豆也可以,但做出的绿豆糕颜色暗沉些。

  糖粉也可以换成白糖,我觉得糖粉更容易融化和搅拌均匀,所以用的糖粉。

  用黄油,做好的绿豆糕吃起来有淡淡的奶香味。如果没有黄油,用食用油也可以,但别用味道重的油,会掩盖掉绿豆的味道。我还是建议用黄油

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  2.将绿豆冲洗2-3遍,再加足量水,浸泡一夜。中途换1-2次水。

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  3.浸泡了一夜的绿豆,膨胀了一些。

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  4.再把浸泡过的绿豆冲洗2-3遍。

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  5.用蒸锅或者高压锅将绿豆蒸熟。

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  6.绿豆一定要蒸到软烂,用勺子轻轻碾压绿豆绿豆能很容易就被压碎。

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  7.用搅拌机将蒸熟的绿豆搅拌成泥。

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  用勺子铲子也可以把绿豆按压成泥,但那样太累了,还是用搅拌机更容易,就是得多洗一次搅拌机。

  刚蒸好的绿豆带有水汽,不用加水也能用搅拌机搅拌成泥。如果机器不给力,稍微加点水搅拌吧,但别多加,要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。

  8.取一口干净的不粘锅,放入黄油,加热至黄油融化。

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  8.将搅拌好的绿豆泥倒入锅中,加入糖粉和蜂蜜,小火炒匀。

  每个人对甜度的感觉不一样,我建议加糖时分次加入,炒到最后你可以尝一尝绿豆泥的甜度,不够甜再继续加糖。

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  9.一直保持小火,用锅铲不停翻炒,让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。

  这一步极为考验臂力,建议由家里的壮劳力来做,如果自己炒可以在心里默念“甩肉甩肉”来持续不断地鼓励自己。

  火千万别大了,否则很容易糊,做出的绿豆糕就不漂亮了。

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  10.炒到绿豆泥跟着锅铲跑,不再粘锅,就差不多了,继续再炒5分钟即可关火。

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  11.待绿豆泥稍凉(不烫手),将绿豆泥分成等份的小团子。我根据我用的模具,是分的45g一个的小团子。

  将蔓越莓干切碎,取适量与绿豆泥混合,捏成小团子,码放整齐。不加蔓越莓干的就是原味的绿豆糕。

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  12.将小团子填进模具里,用手压实压平。

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  13.将模具翻转、轻磕、将绿豆糕脱模。装进保鲜盒,放冰箱冷藏保存,2-3天吃完。

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  绿豆南瓜能一起吃:有很好的保健作用

  黑木耳绿豆能一起吃:黑木耳绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉、益气除烦、活降压等功效。适用于高压病、暑热症。

  绿豆芽的营养价值

  绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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