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小白菜心炒猪肝

用料
猪肝300克
白菜30克
适量
适量
料酒适量
生粉适量
葱姜末适量
干椒丝适量
白菜心炒猪肝的做法步骤

   1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味,准备好葱姜末、干椒丝,白菜心洗净待用。

   2.油烧至七成热,放葱姜末、干椒丝爆香,倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火,让猪肝在锅中停1分钟烧熟透),盛起待用。

   3.余油放入白菜心加点盐快速炒两下,倒下猪肝搅拌,撒味精装盘。

小贴士

   中国自古以来,猪肝是补剂,而且猪肝对眼病有益。白菜猪肝,素荤搭配,有助于增强人体免疫力,具有补气益、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。

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