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炒三丝

用料
豆腐3张
适量
炒三丝的做法步骤

   1.豆腐皮三张、红椒、猪肉分别切成丝。

   2.锅内加适量油,然后加肉丝炒至变色。

   3.再加香葱爆锅,依次添加味积鲜、红椒炒啊炒,注意别总是翻动频繁,不然豆腐皮会碎的。

   4.三分钟后加盐、高汤精出锅即可。

小贴士

   1.蒸鱼一定要铺姜丝,鱼的上下都要铺,可以去腥。

2.蒸鱼是一定要把水烧开,冒出热气才能将鱼入锅。

3.火候把握很重要,前约3分钟旺火,接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩,减少鱼肉水分的流失,保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速,造成鱼肉的爆裂,影响鱼的美观。

4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够,一定要加热开水。

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