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牛肚怎么洗,牛肚怎么做好吃

  牛肚是很多烫火锅比较喜欢用到的食物,牛肚虽然好吃,但是如果没有清洗干净就被人们食用,是会带来很多弊端的,轻者引起过敏重则可能导致各种疾病的感染,牛的生活环境大家也都知道,长期在不卫生的地方生活,身上势必会带来很多细菌,在食用之前,最大的一步工序就是将牛肚彻底的清洗干净。

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  牛肚的清洗方法总的来说可以概括为三种,第一种,在牛肚上均匀的抹上食盐和白,反复的搓捏,将牛肚表面的黏液彻底洗净;第二方法是,把牛肚的里面翻出来,还是加食盐和白使劲搓,将表面搓洗干净;第三种方法,先把牛肚切成小块,放在锅中,加适量的清水煮,一边煮,一边用刀刮牛肚表面的杂质,直至水烧开,牛肚煮软之后取出用清水反复的洗,这时候洗的方法跟上面两种一样,加入盐和搓洗。这三种方法相比较而言,第三种洗的是最为干净的,白是去异味的好东西,但是不想要白影响牛肚最后做出来菜肴的味道,我们也可以加一点苏打中和一下,让酸味消失,就可以用清洗干净的牛肚做出各种美味佳肴了。

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  除了烫火锅是比较常见的吃法外,另外就是爆炒见得比较多了,把新鲜的牛肚用上述方法清洗干净之后切成丝,加入酱油鸡精、姜蒜末、小米辣和干红辣椒段,搅拌均匀先腌制片刻,让其充分入味;锅中油烧热后倒入牛肚大火翻炒,因为所有的调料都已经加在了腌制牛肚的碗中,所以锅中不用再加其他的调料,把牛肚炒至断生后倒入蒜台尖椒丝等配菜,翻炒均匀,再把腌制牛肚的汤汁倒入锅中,翻炒均匀,根据自己的口味酌情增加食盐,大火不断的翻炒几分钟就可以出锅了。

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  牛肚用来凉拌,吃上一大口,脆脆的,大人喜欢用来下酒,小孩子喜欢下饭,搭配上香菜,既健康又可口。牛肚清洗干净之后放进高压锅里,加入大料、蒜片、干红辣椒段、少许白砂糖、酱油和香叶,混合在一起后加入适量的清水,烧开后用小火煮20分钟左右,煮好之后将其放在锅里不取出,使其充分入味,几个小时之后将牛肚捞出沥干水分,彻底放凉之后把牛肚切成细丝,把凉拌菜汁直接淋在牛肚丝上面,再撒上香菜末就可以了。凉拌汁的制作可以选择自己喜欢的调料加,一般的酱油鸡精、白芝麻、生抽、香等都可以。

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