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芙蓉肉的做法大全 芙蓉肉是哪个地方的菜系

  关于芙蓉肉想必很多人都不是很了解,至于芙蓉肉是哪个地方的菜系,那就更加不得而知了,今天小编就给大家介绍这独特的芙蓉肉,首先大家需要知道,其实这芙蓉肉正是浙江一带有名的菜肴,属于江浙菜系的,这道菜色泽美观,鲜香可口,但是做起来是比较麻烦的,所以很多人并不知道这道菜的存在,为了让我们能够摇身一变美食达人,今天就来学学这道芙蓉肉的具体做法吧!

芙蓉肉是哪个地方的菜1

  做这道菜需要用到的材料有猪里脊肉,虾仁,猪油火腿鸡蛋油菜心,香菜,生姜,花椒,江米酒,黄酒,辣酱油,食盐,味精,淀粉,香油等,然后就可以制作了。首先把熟的火腿肉切成细末,用一部分切成梅花瓣的形状备用,猪里脊肉切成肉片,加入食盐,味精和辣酱油,搅拌均匀后腌制一段时间,然后放在竹篮子里面晾干,猪板油的膜去掉,再切成小粒,将里脊肉片放在案板上,撒上适量的干淀粉,在靠近里脊肉的弧形的一边,放在一粒猪板油。

芙蓉肉是哪个地方的菜2

  接下来在尖形的这边放在一个虾仁,用刀轻轻的左右拍打一下,让板油和虾仁与肉片紧紧的贴在一起,接着在虾仁和猪板油上涂上打散的鸡蛋清,将火腿细末分成很多份,分别放在每一个虾仁上面,板油上面放上洗干净的香菜叶一根,里脊肉片平铺在漏勺上面,先将其放在烧开的水里面焯烫一会儿,然后捞出沥干水分,接着在炒锅中加入香油,烧至7成热后把花椒倒进去炸,直至花椒变黑之后捞出。

芙蓉肉是哪个地方的菜3

  接着下猪油,烧至6成热后用油淋在里脊肉片上面,如此步骤重复三次的浇在上面,直至虾仁和肉片均变成玉白色即可,准备一个圆盘,将做好的肉片叠放在里面,一共放四层,用姜丝当做花芯,周围放上火腿末,锅中的油倒出来放在中火上,加入江米酒,黄酒,食盐和味精,烧至变得浓稠之后直接淋在肉片上面,一道好看又好吃的芙蓉肉就做好了。

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