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炒猫耳朵的做法

  炒面是深受大众喜爱的主食之一,我的家人也不例外。同样的材料变换一种形式,更能吸引孩子的眼球,让宝宝爱上吃饭并不难。

  炒猫耳朵用料工具

  主料:面粉(300克)清水(150克)培根(2片)包菜(适量)鸡蛋(1个)青线椒(2个)大蒜(1瓣)香葱碎(适量)辅料盐(适量)黄酒(几滴) 生抽(1小勺) 色拉油(适量)

  厨具: 平底锅分类面食主食咸鲜炒三刻钟普通难度

  炒猫耳朵的做法:

炒猫耳朵

  1.面粉中加入1小勺盐,加入入清水搅拌均匀,和成光滑的面团,松弛20分钟。

炒猫耳朵

  2.取出面团,撒干粉防粘,将面团擀成厚度约5-6毫米的厚面片。

炒猫耳朵

  3.将面片切成粗细均匀的长条形面条

炒猫耳朵

  4.将每一根面条切小丁。

炒猫耳朵

  5.取一个面丁放在寿司帘上,大拇指按住面丁。

炒猫耳朵

  6.向前推搓成薄厚均匀的面片,面片会自动卷起,表面有纹路,成为猫耳朵形状。

炒猫耳朵

  7.做好所有猫耳朵,撒干粉防粘。

炒猫耳朵

  8.准备配菜。包菜切小片,培根切小片、青线椒切小片、大蒜切片、鸡蛋打散加几滴黄酒去腥、加1小勺盐调味。

炒猫耳朵

  9.蛋液煎成蛋皮。切小片。

炒猫耳朵

  10.猫耳朵在开水锅中煮熟,捞起过凉,洗去粘稠。

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  11.平底锅烧热放油,油热放入蒜片爆香,放入培根炒至变色,香味飘出。

炒猫耳朵

  12.放入配菜翻炒均匀至断生。

炒猫耳朵

  13.放入猫耳朵翻炒均匀。

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  14.放入蛋皮翻炒均匀,加盐、生抽调味。

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  15.关火前撒入葱花翻炒均匀即成。

  小窍门:

  1、制作猫耳朵的面团不能太软,面粉与水的比例2:1.2、配菜根据个人口味随意搭配。3、生抽只是提鲜,加量过多,影响色泽。


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