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【紫扁豆角】紫扁豆角的做法_紫扁豆角的营养价值

紫扁豆角,豆荚呈紫色,属于扁豆中的一种。相对于其他的扁豆,紫扁豆的口感要硬一些,没有青扁豆的爽滑。与其他类型的扁豆一样,紫扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。下面做菜网百科为我们介绍一下紫扁豆角

紫扁豆角的做法

扁豆的种类有很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等,紫扁豆角就是其中的一种。生活中,相信大家都有吃过紫扁豆角,那么紫扁豆角应该怎么做才好吃呢?下面做菜网百科为我们介绍一下。

一、风味紫扁豆

主料:扁豆约200克

辅料:风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1、将扁豆洗干净,并切斜刀;

2、用热水将切好的扁豆焯透;

3、在锅中放油并热好,接着放姜、蒜爆香;

4、加入风味豆豉炒香;

5、加入扁豆翻炒,入盐调味;

6、加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒, 加鸡精调味出锅。

二、红烧扁豆

主料:扁豆300g

辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量

做法:

1、将扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间;

2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香;

3、将洗好的扁豆放入锅中翻炒;

4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的水;

5、然后加入适量盐和糖调味;

6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。

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