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【扁豆炒饼】扁豆炒饼的做法_扁豆炒饼的营养价值

扁豆炒饼,北方饭馆较为常见的菜式,也叫做懒人菜,因为做法比较简单,所用的材料有鸡蛋、饼丝、扁豆以及猪脊肉。首先将猪脊肉切丝倒入些许蛋液搅拌,然后放在锅中慢火翻炒片刻捞起,再稍微炒熟鸡蛋,最后将扁豆、肉丝、鸡蛋混在一起翻炒。熟透后的扁豆变成深绿色,黄黄绿绿的的扁豆炒饼看着十分诱人。

扁豆炒饼

扁豆炒饼是北方常见的菜式,其中饼丝是从直接买回来的,不需要自己制作。在炒扁豆的过程中不要放水,需要盖上盖子焖3-5分钟,待其熟透,没有熟透的扁豆含有可溶解的皂素,红细胞凝聚素,食用后会产生中毒现象。一起看看扁豆炒饼是怎么做的。

扁豆炒饼

原料:扁豆里脊肉、饼丝、鸡蛋、水淀粉、蒜头、、麻油。

做法:

1、鸡蛋打碎,搅拌,肉丝中加入些许蛋液,搅拌,再放入水淀粉,抓一下。

2、锅中放油,倒入肉丝,低油温炒肉丝,将肉丝打撒,稍微炒一下捞出。

3、炒鸡蛋,不能炒太老,变色就可以捞出。

4、锅中放油,姜葱爆香,放入扁豆,放入盐,酱油,转小火。

5、放入饼丝、鸡蛋、肉丝,加料酒,盖上盖子。

6、小碟中放入蒜头、入,香油,制作酱汁。

7、3-5分钟后,大火爆炒扁豆,加入酱汁,翻炒,炒熟后即可出锅。

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