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【猴头菇能吃吗】猴头菇怎么泡_猴头菇怎么挑选_猴头菇的营养价值

我们都知道,不是每种菌类都是可食用菌,有些是带有毒素的。一旦误食就会出现中毒现象,甚至是影响到生命安全。特别是野外的一些不明性状的野生菌,大家更要谨慎,不得随意采摘食用。这里来给大家介绍的是猴头菇,也属于一种菌类。因平常比较少见,而它的外形又过于独特,有些人就不清楚到底它能不能吃。关注妈网百科,下面给你答案。

猴头菇能吃吗

猴头菇属于菌类里的一种,因外形酷似猴头而得名。它的形状独特,平常我们又那么的少见,究竟它能吃的吗?答案是:可以的。猴头菇属于一种可以食用的菌类蔬菜。它的营养价值很丰富,干品中每百克里面含有五分之一都是蛋白质,是我们平常吃的香菇的两百之多。它还含有丰富的氨基酸、维生素和无机盐,属于很好的滋补食品,素有“素中荤”之称,被列入八大山珍之一。

另外提醒大家的是,菌类的数目多不胜数,有些是可以食用的,而有些是不能食用的。不同菌类的形状、颜色、花纹、大小是变化多端的,它是否含有毒素也不是人们可以用肉眼就能看得出来的。食用菌类前,人们需要留心。

猴头菇的做法

对于猴头菇这样的一种山珍,你可要好好的对待。有了好的食材,不知道如何烹煮那就是对食物的最大浪费。下面为你推荐下猴头菇的做法,不仅能令猴头菇味道变得更加鲜美, 而且还能提高到它的营养价值哦。

猪肚猴头菇

材料:干猴头菇30g、熟猪肚250g、韭菜80g、食盐、食用油、味精精盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法:将干猴头菇用温水泡发,洗净,然后切片,放入沸水中焯下,沥干水分;将熟猪肚切成片。起油锅,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精韭菜,淋上食用油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

功效:帮助消化、健脾胃、补虚损

猴头菇清炖排骨

材料:鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇3个、精盐酱油

做法:将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐酱油调味即可。

功效:帮助消化、强身健体

猴头菇的营养

据说在3000年前的商代,人们就开始食用猴头菇了,但是物以稀为贵,寻常百姓很难有口福品尝到它的鲜美,一般都是在宫廷、王府里面出现。它与熊掌燕窝鱼翅并称为四大名菜。那么它的营养价值肯定是不能被人低估的。

1、猴头菇中含有多糖体,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤,有食疗的功效。

2、猴头菇是良好的滋补食品,含有多种氨基酸,可以提高人体的免疫力,延缓衰老。

3、猴头菇中含有高蛋白和低脂肪,而且是补充人体矿物质和维生素的极好来源。

4、猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低糖和胆固醇,调节脂,是糖尿病患者和心管患者的理想食品。

猴头菇怎么清洗

猴头菇的外形酷似一个金丝猴,长满毛茸茸的肉刺,容易把细菌甚至是蛀虫藏在里面。如果清洗不干净,我们就很容易把这些脏物吞进肚子里,影响到身体的健康。就算是吃到了山珍,那也是得不偿失了。

在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。还有,在烹煮新鲜猴头菇前,最好先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可。

猴头菇怎么泡发

猴头菇不适宜直接烹煮,因为它被烘干了水分后变得很硬,这样需要花费很多的时间才能将猴头菇煮熟,甚至是影响到口感。那么应该怎样把猴头菇泡发呢?

下面有两个方法都可以参考下:

1、将猴头菇清洗干净后,放进锅里隔水蒸几个小时,直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。

2、将猴头菇放进清水锅里,用慢火焖几个小时,直到猴头菇发透即可。

值得提醒大家的是,干猴头菇应该用水泡发而能用泡发,而且泡发的时候最好是先将猴头菇洗干净,放在清水中浸泡一会,再放进锅里蒸或者焖的效果比较好。如果想将猴头菇的苦味去除,可以再把蒸煮后的猴头菇用清水再浸泡下。

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