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【蘑菇的做法大全】蘑菇怎么做好吃

营养专家在合理饮食搭配上一直推崇“一荤一素一菇”的原则,这里的“菇”,指的就是蘑菇。市面上蘑菇种类繁多,做法也多种多样,做菜网百科蘑菇的做法大全将与大家分享不同蘑菇的最佳做法。炸蘑菇的家常做法,以及孕妇吃蘑菇的做法也可以在这里找到资料哦。

蘑菇的做法大全

红烧猴头菇

材料:猴头菇、鸡胸脯肉、冬笋白菜、黄芪、白术、高汤

调料:姜、大葱、酱油、料酒、盐、味精、淀粉、植物油

做法:

1、首先把黄芪和白术放适量水煎取汁液200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。

2、鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。

3、锅内放油烧至七成热,先炒鸡胸脯肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下。

4、加黄芪白术汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。

草菇炒肉片

材料:萝卜草菇、猪里脊

调料:姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油、蛋清

做法:

1、猪里脊肉切片,放盐、料酒、丹青腌1小时。

2、烧锅油,倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。

3、爆香姜蒜片,放入萝卜草菇爆炒至七八成熟。

4、放入肉片一起翻炒。

5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)。

6、起锅前,淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。

双孢菇粉丝

材料:双孢菇、薯粉丝牛肉汤、肉末、盐

做法:

1、清水浸泡双孢菇半个小时,水分后将双孢菇切丝。

2、薯粉丝清水中浸泡,直至粉丝变软为止。

3、牛肉和肉末汤放锅中煮沸,加入双孢菇和薯粉丝,完全煮熟后放入适量盐调味即可。

蘑菇的营养价值

蘑菇营养价值丰富,加上嫩滑的肉质、鲜美的味道受到大众的喜爱。按不同的季节,蘑菇可以分为冬菇、秋菇和春菇等品种,虽然蘑菇的种类不同,但其蕴含的营养成分大致相近,其营养价值普遍体现为以下几点。

蘑菇的营养价值

1、蘑菇中富含多种氨基酸成分,其中部分成分能可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质,该物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、蘑菇中含有30多种酶成分物质,对抑制液中胆固醇升高和降低压都有一定的作用。

4、蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素成分,这些成分保持肠内水分的平衡的同时,还可以吸收人体剩余的胆固醇成分和糖分,将其排出体外,起到预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等的效果。

5、除此之外,蘑菇中还含有其它的有效成分,在止咳化痰、补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜等方面都能发挥一定的功效。

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