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红烧茄子或油淋茄子的做法?

油淋茄子(鱼香味):
1、茄子切长条块,用水冲一下,起锅烧热后,放入1斤左右的油烧热,下茄子炸一会,起锅沥干油,将锅中油倒出;
2、锅中留少量油烧热,下生姜丝(大拇指大小切成)、郫县豆瓣酱或普通豆瓣酱(在锅中压碎)、2汤勺、白糖1汤勺、酱油适量、味精鸡精、胡椒粉,下沥去油的茄子翻炒均匀,用小火闷一下,起锅。




 

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