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招牌咖啡面包的家常做法

    网上找到的这个方子,据说是人气面包房的招牌(按照英文翻译应该叫【咖啡印记】更文艺一些),动手试了下,非常好吃。不但有着浓浓的咖啡香味道,而且带着酥皮,相当的可口。儿子回来讲,带去学校都有同学喜欢,抢着吃。

    原方不适合家庭操作的部分我做了修改,比如里面有白油、咖啡精什么的,我都用类似的替代,那些改良剂啥的也都省略了。

    里面用到的速溶咖啡粉如果没有也可以用滴滤咖啡来替代,只要注意减去相应的水量就可以了。

    提神醒脑的早餐面包招牌咖啡面包】(coffeesign)

    面团材料:高粉250g、速溶咖啡粉6g、酵母3g、奶粉8g、糖40g、盐3g、水133g±、黄油25g

    酥皮材料:黄油63g、糖粉63g、全蛋液30g、速溶咖啡粉1g、低粉75g、朗姆酒3g、核15g

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法

    招牌咖啡面包的做法

    1、面团除黄油外材料放入面包桶,面包机和面30分钟,加入黄油再次和面20分钟,检查面团至完全扩展阶段

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤1招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤2

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤3

    2、取出面团滚圆进行一次发酵至约2-3倍大,取出按压排气分割成6份,滚圆后利用烤箱的发酵功能进行二次发酵至1.5倍到2倍大。

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤4招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤5

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤6招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤7

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤8

    3、发酵间隙可以进行酥皮的制作。将切小块的黄油室温软化,加入糖粉打发至蓬松的羽毛状

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤9招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤10

    4、分次加入全蛋液、朗姆酒搅打至油水融合,液体完全被吸收

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤11招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤12

    5、筛入低粉拌匀

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤13招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤14

    6、将速溶咖啡和核放入料理机打成粉后加入第5步抓捏成团入冰箱冷冻15分钟后取出,隔着保鲜膜擀成约2-3mm的长方形薄片成为酥皮放入冰箱冷藏备用

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤15招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤16

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤17

    7、取出二次发酵完成的面包,将做好的酥皮从冰箱取出分割成6份用刮板帮助移到面包上面

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤18招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤19

    8、烤箱预热160度,上下管加热风模式,烘烤18分钟完成

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤20招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤21

招牌咖啡<a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

    美食小提示

    1、酥皮材料也可以采用裱花袋挤花的方法挤在面包坯上

    2、如果没有热风模式的烤箱可以用180度烤温15至20分钟,至酥皮略上色即可

    做菜网网站小提示

    咖啡和枸杞能一起吃:咖啡配以枸杞,长期饮用具有降脂、抗衰老、养颜美容的作用,促进身心健康,是提高人们生活质量的最佳饮品。枸杞和咖啡的完美结合,自然醇香,营养美味;既有咖啡传统的提神醒脑、焕发精神的作用,又有枸杞的名日补

    咖啡和牛奶能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。

    如何健康喝咖啡

    不要使用伴侣,咖啡伴侣的配料里含有大量“植脂末”和食品添加剂,会对人体产生不良影响。可以在咖啡中直接加入热的全脂牛奶和适量糖,这样不仅口味香浓,营养价值也更高。

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