韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

    韭菜和鸡蛋是绝配，不管是做饺子还是做馅饼，都让我觉得特别好吃。耐用韭菜里用油拌匀，加了盐也不怕出水，直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼，烤出来的口感正好，不软也不硬，很香呢。

    巧做不出水的鲜香韭菜馅饼

    主料：面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

    辅料：油、盐、蚝油、椒盐、香油

    鲜香韭菜馅饼的做法

    1.面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右。

    2.韭菜切碎，放入色拉油拌匀。

    3.鸡蛋打散，加入少许盐。

    4.锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。

    5.韭菜里加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

    6.面团发酵好后，变成两倍大，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。

    7.把面团滚成长条状，均匀切成剂子。

    8.挨个把剂子搓成圆球状。

    9.取一块面团，擀薄，放入馅料。

    10.像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，得到饼状。

    11.电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。

    12.盛放到吸油纸上更清爽。

    鲜香韭菜馅饼的做法小提示

    1.韭菜提前用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。

    2.鸡蛋里加了盐，这样让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要适当，这样综合起来正好。

    3.加入椒盐粉，让馅会更香、更有味道。

    4.用电饼铛来烙，最好不要盖盖子，容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛，可以用普通锅子来烙。

    鲜香韭菜馅饼食材搭配小提示

    韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟诜在《食疗本草》中记载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍日：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可

    牛肉和韭菜不能一起吃:《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，

    韭菜的营养价值

    韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多