我不爱吃甜食,女儿却超喜欢.为了做一款能够综合我们两人品味的蛋糕,我想到了把巧克力戚风蛋糕加上淋面.综合了子瑜妈妈的可可戚风和君之的巧克力淋酱的方法,诞生了这款巧克力淋面蛋糕,味道非常地棒,受到大家的一致称赞.简单的一包装,送亲朋好友那是相...
食材介绍
可可粉(15g),低筋面粉(70g),鸡蛋(5只),色拉油(50g),牛奶(50g),细砂糖(70g),柠檬汁(3-4滴)
巧克力淋面蛋糕的做法步骤
1. 分离蛋清蛋黄
2. 蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶，用手动打蛋器打均匀.
3. 筛入可可粉和低面粉.
4. 搅拌均匀.
5. 蛋白中滴入2滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态.
6. 再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖 加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）.
7. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀.
8. 将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中.
9. 翻拌均匀至细腻的面糊.
10. 倒入8寸戚风模具中,将蛋糕模在桌面上轻磕几下.
11. 烤箱预热,175度,下层,35分钟.
12. 出炉后倒扣.
13. 完全晾凉后脱模.
15. 隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化，成为可流动的液态。
16. 把可可戚风蛋糕放在晾架上,放进盆里,趁温热时把酱淋在蛋糕表面.再撒上彩色巧克力针.
小贴士
1. 放蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入，打蛋器的头也要不沾油水，不然蛋白很难打发. 2.蛋白可打湿性发泡，烤出来的戚风会特别的Q润. 3.烤箱温度和烘烤时间根据自家的烤箱脾气进行调节.测试蛋糕是否熟了,可用牙签插进蛋糕里,拨出来没沾到蛋糕,说明已经熟了. 4.淋面用的黑巧克力和淡奶油的比例是1:1~
