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麻薯可可软曲奇的做法

    强烈推荐这款软曲奇,糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。

    麻薯可可软曲奇用料工具

    主料:馅料:水磨米粉(50克)玉米淀粉(15克)牛奶(100克)砂糖(10克)黄油(10克)辅料皮料:低筋面粉(125克) 黄油(60克)蛋液(30克) 奶油(30克) 可可粉(15克) 细砂糖(50克)
    厨具: 电烤箱、蒸锅分类零食下午茶烘焙其它烤三刻钟普通难度

    麻薯可可软曲奇的做法:

    麻薯可可软曲奇

    1.先做麻薯馅,水磨米粉玉米淀粉,砂糖混合。

    麻薯可可软曲奇

    2.加入纯牛奶搅拌完全融合。

    麻薯可可软曲奇

    3.过筛到一个碗里。

    麻薯可可软曲奇

    4.上蒸锅大火蒸25分钟左右,蒸至完全凝固为止。

    麻薯可可软曲奇

    5. 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油

    麻薯可可软曲奇

    6.用手揉捏至黄油完全融合,放冰箱冷藏备用。

    麻薯可可软曲奇

    7.软化的黄油加细砂糖。

    麻薯可可软曲奇

    8.. 打到黄油发白。

    麻薯可可软曲奇

    9.分次加入打散的蛋液。

    麻薯可可软曲奇

    10. 奶油发次加入打至完全融合。

    麻薯可可软曲奇

    11.筛入粉类材料。

    麻薯可可软曲奇

    12. 用刮刀拌匀面团。

    麻薯可可软曲奇

    13.取20克面团略压扁。

    麻薯可可软曲奇

    14.包上10克左右的麻薯馅。

    麻薯可可软曲奇

    15. 收紧收口,两手团实。

    麻薯可可软曲奇

    16.摆入烤盘,略按扁一点儿印出花纹,花纹不要刻深了,深了的话烤制膨胀会断裂开。

    麻薯可可软曲奇

    17. 烤箱提前预热,上下火170度中层烤15分钟。

    麻薯可可软曲奇

    18. 超喜欢麻薯馅。

    麻薯可可软曲奇

    19.成品图

    小窍门:

    曲奇的面皮不要和的太干,要视程度调节,太干了的话皮很容易开裂,还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。

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