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亚麻籽油戚风的做法

    第一次用亚麻籽油,看了简介很健康,赶紧做个戚风来开个光啦,感谢商家给的试用。
    话说真不错,戚风柔软细腻,风味独特,赞一个。
    一个学厨7寸咕咕霍夫模和一个乐葵四寸萨瓦林模的量,

    主料

    低粉110克  蛋白190克  蛋黄75克  亚麻籽油50克  牛奶85克  白糖60克

    辅料

    盐少许  柠檬汁几滴

    #格琳诺尔亚麻籽油戚风#的做法

    1.准备好材料,准确称量待用

#格琳诺尔亚麻籽油戚风#的做法

    2.蛋黄蛋白分离,打蛋盆内保证无油无水,蛋黄、亚麻籽油和牛奶混合牛奶用手抽搅匀

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    3.筛入低粉,再搅匀,记得之字形搅拌,避免起筋

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    4.蛋白加入柠檬汁和盐,打至粗泡状态,加入所有的糖

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    5.继续打发到中性偏干状态

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    6.挖一部分蛋白到蛋黄糊内,之字形搅拌均匀

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    7.再把拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白里,再次用手抽翻拌均匀

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    8.倒入模具,震一下震出大的气泡

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    9.上管125度,下管120度,烤50分钟,我家烤箱温度偏高,请根据你的烤箱自己调整温度

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    10.烤好后,倒扣晾凉

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    11.在温热的时候脱模哦,不然咕咕霍夫的脱模会残

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    烹饪技巧

    1、用了亚麻籽油,感觉戚风更健康了。 2、搅拌时主要不要搅拌过渡,避免消泡起筋导致成品回缩。 3、根据鸡蛋大小选择几个鸡蛋。 4、要在温热的时候脱模,戚风只要成功,一般脱模没问题。

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