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轻乳酪蛋糕(吐司盒版)的做法

    轻乳酪蛋糕

    先前做乳酪蛋糕都是活底,这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的,感觉很不错,直接坐浴水中,不用担心进水,比活底的好用多了……

    轻乳酪蛋糕用料工具

    主料:奶油奶酪(140克)牛奶(60克)低粉(45克)奶油(50克)鸡蛋(2个)糖(50克)黄油(适量(模具抹油用))辅料柠檬汁(几滴)
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    轻乳酪蛋糕的做法:

    轻乳酪蛋糕

    1.奶油奶酪140克,牛奶60克,奶油50克一起放入无油容器中

    轻乳酪蛋糕

    2.隔热水用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状

    轻乳酪蛋糕

    3.搅拌顺滑的乳酪糊

    轻乳酪蛋糕

    4.蛋黄蛋白分离,蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀,每加一个都要搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕

    5.筛入低粉

    轻乳酪蛋糕

    6.搅拌均匀备用

    轻乳酪蛋糕

    7.蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发

    轻乳酪蛋糕

    8.打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖,打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可

    轻乳酪蛋糕

    9.挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀,不要划圈搅拌,接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀,勿划圈搅拌

    轻乳酪蛋糕

    10.吐司盒内四面均匀涂上黄油,中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可

    轻乳酪蛋糕

    11.倒入奶酪糊稍震几下,震出气泡

    轻乳酪蛋糕

    12.烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好),让吐司盒坐浴水中,放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟,转上火140度,下火135度烤50分钟即可

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