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孕妇菜谱葫芦包子的做法

    大肚子突然要吃包子,下班回到家发现有根葫芦可以摘了,吃过饭就跟老妈忙开了,自己调的馅料味道不错!就是白天没时间弄,晚上忙好都快十点了,大宝LG都睡着了,只有我跟老妈品尝最新鲜美味的包子了

    主料

    面粉400克  温水200克  酵母(干)5克

    辅料

    瘦肉200克  葫芦200克  萝卜100克  食盐1茶匙  生抽1勺  老抽半勺  白糖半茶匙  料酒半勺  清水2勺

    #孕妇菜谱#葫芦包子的做法

    1.将清水放入面包桶底层,然后放入面粉以及酵母,选择“快速和面”程序,大概20分钟左右。

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    2.面粉和好后选择“发酵”程序,大概1小时左右,直到面团发酵至原来的2倍大,面团内部都是蜂窝状即可

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    3.半根葫芦以及萝卜擦丝   PS刀工不行,切不了那么均匀那么细

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    4.葫芦丝跟萝卜丝放入盆中,再加入一勺食盐腌制10分钟左右

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    5.瘦肉切丁后剁成肉泥,加上食盐、白糖、料酒、生抽、老抽以及清水,朝一个方向调匀,腌制上浆

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    6.葫芦丝跟萝卜丝出水后,去掉多余水分,然后加入到肉糜中拌匀

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    7.面团发好后在案板上撒少许干粉排气,然后揉成光滑面团后切成15个剂子,每个剂子大概40克左右

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    8.然后将每个剂子擀成包子皮,或者直接用手捏成包子皮,加上一勺馅料包好。依次完成所有包子

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    9.然后锅中放入温水,包子放在蒸屉上醒发20分钟,这步最好不要省去!

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    10.在大火蒸15-18分钟,热乎乎的包子就出炉了   PS难看的都是我包的,第二次包包子见谅一下啊

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    烹饪技巧

    1.做包子馒头一般面粉跟水的比例为2:1,酵母跟面粉的比例至少是1:10,当然酵母可以适当多放一两克。 2.看到很多资料说先用温水将酵母唤醒,再加入到面里和好,可以加快面团发面的进程,不过老妈不要我试,因为第一次就是被我捣鼓失败了,呵呵 3.葫芦水分多,所以要先用盐腌制一会去掉多余的水分,不然馅料水分太多,不容易包 4.关于第二次醒发,很多人说锅中要放在冷水,这样外皮更劲道,老妈一定要我放热水,然后蒸屉上面放上湿的屉布,醒发15-20分钟 5.蒸的时候一定要大火,所以一开始锅中水一定要放足,蒸的时候不要开锅盖,18分钟后关火再焖2分钟左右

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