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芒果冻乳酪蛋糕

用料
消化饼干120克
芒果240克
奶油奶酪100克
奶油150克
芒果酸奶80克
黄油20克
细砂糖60克
吉利丁片4片
2大匙
 
芒果冻乳酪蛋糕的做法步骤

   1.芒果去皮去核取肉,用搅拌机打成果泥,放进锅中加20g糖,小火煮至糖化,放凉。另留小块芒果肉切小丁。

   2.饼干碾成粉粒状,加入溶化黄油,混合均匀,放入心形模底部,压实,冷冻10分钟。

   3.奶油奶酪切小块,加白糖20g,隔水加热搅拌至均匀无颗粒。

   4.加入芒果泥搅拌均匀。

   5.加入酸奶搅拌均匀。

   6.3片吉利丁片在冰水中泡软后,隔水融化,加入搅拌均匀。

   7.奶油加20g糖打至5分发,与冷却的芝士糊拌匀。

   8.饼干底上放些芒果丁,将拌好的芝士糊倒入,轻轻晃动使表面平坦,移入冰箱冷藏4小时以上。

   9.吉利丁片1片冰水泡软后,隔水融化,加40g芒果肉泥和2大匙水,搅拌均匀,等降温后倒在芝士层表面(温度要把握,太热会溶化芝士层,太凉会结块)。

   10.再次移入冰箱冷藏一夜。

   11.脱模,用电吹风沿边缘吹一会儿,小心地将边模移去即可。

   12.我的被我吹多了会,边上都溶了,面上放点猕猴片,就算简单装饰了。

小贴士

   说实在的做这种点心太多油了,烤的时候,盘里的油吱吱直冒,象油炸的一样,好在老公现场没看到,拿出来一口吃了两个半。照片照得不齐全,还不是很习惯一面做点心,一边拍照,有时做完下一步发觉忘拍了,很佩服博客上的JM们,上个完整的图片和方子不容易哦。

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