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恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法

玛德琳蛋糕
这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词,沐浴着阳光,一口咬下,细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味,一直在口中蔓延.....现在,让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧!爱烘焙爱分享,更多分享请加 菜菜烘焙微信:cc_baking 两千人烘焙专业交流Q群:181226931

   玛德琳蛋糕用料工具

主料: 低筋面粉 (50g) 柠檬皮屑 (1/4) 黄油 (50g) 香草精 (少许)
调料: 细砂糖 (50g) 鸡蛋 (1个) 泡打粉 (1.5g)
厨具: 打蛋器、电烤箱

   玛德琳蛋糕的做法:

玛德琳蛋糕
  1.半个柠檬皮切成屑。
玛德琳蛋糕
  2.把柠檬屑加入细砂糖中
玛德琳蛋糕
  3.混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。(柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)
玛德琳蛋糕
  4.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
玛德琳蛋糕
  5.用手动打蛋器,搅拌均匀
玛德琳蛋糕
  6.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
玛德琳蛋糕
  7.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发
玛德琳蛋糕
  8.加入少许香草精
玛德琳蛋糕
  9.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
玛德琳蛋糕
  10.把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
玛德琳蛋糕
  11.再次用刮刀搅拌均匀
玛德琳蛋糕
  12.搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
玛德琳蛋糕
  13.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
玛德琳蛋糕
  14.将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
玛德琳蛋糕
  15.烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却
玛德琳蛋糕
  16.成品啦~

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