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香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法

    香蕉还未解决掉,再来个什么呢?发现妃娟的书中有一道香蕉芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖,多了一个朗姆酒,加酒的戚风还真没试过。可惜,没有朗姆酒,白朗姆。要不就换成白兰地?最最最不一般的是,蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄,糖,牛奶,油,最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风,却是,香蕉牛奶,油,酒,面粉,最后才加入蛋黄,调成面糊。这可叫人很好奇,这个顺序有什么讲究呢?做出来的戚风会有什么区别呢?试了才知道。加了芝麻香蕉戚风别有一番香味,不过香蕉的用量并不大,折算成一个6寸圆模,也仅仅只用掉30克香蕉,大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉,还是直接吃掉吧。

    香蕉芝麻戚风蛋糕用料工具

    主料:香蕉(30克)牛奶(8克)玉米油(12克)白兰地(3毫升)低筋粉(30克)蛋黄(30克)蛋白(70克)细砂糖(36克)熟芝麻(7克)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时简单难度

    香蕉芝麻戚风蛋糕的做法:

    <a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/shicai/guopin/HeiZhiMa/index.html target=_blank><u>黑<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a></u></a><a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    1.香蕉30克,牛奶8克,玉米油12克,白兰地3毫升,低筋粉30克,蛋黄30克,蛋白70克,细砂糖36克,熟芝麻7克

    <a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/shicai/guopin/HeiZhiMa/index.html target=_blank><u>黑<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a></u></a><a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    2.将芝麻放入塑料袋,用擀面杖擀碎

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    3.香蕉取30克,放入碗中

    <a href=/shicai/guopin/XianJiao/index.html target=_blank><u>香蕉</u></a><a href=/shicai/guopin/HeiZhiMa/index.html target=_blank><u>黑<a href=/shicai/guopin/ZhiMa/index.html target=_blank><u>芝麻</u></a></u></a><a href=/cp/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>

    4.捣碎

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    5.加入牛奶玉米油,白兰地

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    6.搅拌均匀

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    7.筛入面粉

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    8.拌匀

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    9.加入蛋黄

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    10.拌匀

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    11.倒入芝麻

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    12.拌成均匀面糊

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    13.蛋白搅打成粗泡,分三次加入细砂糖搅打

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    14.成带小弯勾的9分发状态

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    15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

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    16.拌匀

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    17.倒回蛋白中

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    18.拌匀

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    19.倒入6寸圆模

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    20.震平表面,磕出大泡

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    21.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟

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    22.出炉后立即倒扣

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    23.冷却后翻面

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    24.脱模

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    25.切块食用

    小窍门:

    香蕉宜用熟透的,口感更佳。芝麻使用前先擀破,更易释放香气。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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