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红糖戚风的家常做法

    冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~

    话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~

    另外,用的是全麦粉哦~

    深秋的烘焙深秋的红------红糖戚风

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    原料:鸡蛋3个,全麦粉60g,红糖18+30g,橄榄油30g,清水38g;

红糖戚风

    红糖戚风的做法

    1、鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖;

    2、开始打发蛋黄;

红糖戚风步骤1-2

    3、打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发;

    4、加入清水,低速打匀即可;

红糖戚风步骤3-4

    5、加入60g全麦粉,翻拌;

    6、毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌;

红糖戚风步骤5-6

    7、三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会;

    8、打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态;

红糖戚风步骤7-8

    9、取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌;

    10、倒回蛋白中翻拌均匀;

红糖戚风步骤9-10

    11、六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡;

    12、烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!

红糖戚风步骤11-12

红糖戚风的做法

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