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奶油奶酪司康的做法

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  司康(SCONE)是一种传统的英式点心,如果按照归类,它应该属于简易面包的 一类。司康最原始的造型是三角形。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 奶酪司康是一种适合下午茶的点心。食用的时可以抹上果酱或者奶酪,配上一杯红茶,真是简单又美味的下午茶啊!

  奶油奶酪司康用料工具

  主料: 低筋面粉 (200g) 奶酪 (120g) 砂糖 (60g) 黄油 (60g) 牛奶 (30ml)

  调料: 泡打粉 (7g) 全蛋液 (适量)

  厨具: 电烤箱

  奶油奶酪司康的做法:

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  1.低粉与泡打粉混合

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  2.把粉类过筛加入盆里

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  3.加入软化的奶油奶酪

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  4.加入适量砂糖

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  5.用手搓至奶酪和面粉完全混合均匀

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  6.再加入软化的黄油

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  7.搓拌均匀成蓬松的面团后

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  8.牛奶分3次慢慢的倒入面团里,一边倒,一边轻轻的揉搓至完全吸收后再倒入第二次

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  9.揉好的面团表面光亮,不黏手

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  10.面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感,面团压扁擀大

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  11.反复折叠压实整理平整即可

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  12.用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片,再用模具切成各种漂亮的面片形状

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  13.放入垫上油纸的烤盘里

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  14.在表面刷一层全蛋液

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  15.放入预热好180度的烤箱中层,用上下火烤15-20分钟左右,烤至表面金黄色即可,这是烤好的奶酪司康

  小窍门:

  1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感 2、如果没有切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块

 

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