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美味蛋烘糕的家常做法

    蛋烘糕是成都名小吃~~~始于清代,历史非常悠久~~~

    所谓“蛋烘糕”,其实配方就是鸡蛋、面粉、红糖等~~~和铜锣烧的配方有点像~~~

    传统的“蛋烘糕”是用平底锅煎的~~~我把平底锅换成了电饼铛,感觉更方便~~

    蛋烘糕的配方用到了酵母粉,如果要用蛋烘糕做早餐,建议将前一天晚上就把面糊拌好,放冰箱低温发酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果时间来不及,那就在温度20度以上的空间里发酵1-2个小时吧~~

    如果需要及时烹饪,那就把酵母粉换成无铝泡打粉吧~~~非常快速,十分钟以内就能搞定了~~

    至于蛋烘糕馅料的配方,那真是非常多样化,清甜咸鲜总相宜~~无论是果酱,还是肉松,还是老干妈,还是各种肉馅~~~都是很美味的搭配~~~

    【成都名小吃】美味蛋烘糕——穿越时间的记忆

    原料:清水70g,鸡蛋1个,低筋面粉70g,红糖7g,细砂糖12g,酵母粉1g,小苏打0.5g,盐0.1g

    辅料:沙拉酱30g,肉松50g

美味蛋烘糕的做法

    蛋烘糕的做法

    1、烹饪的前一天晚上,将原料中的所有材料依次放入容器里;

    2、用打蛋器将面糊搅拌均匀;建议将红糖碾成粉末再放进去,结块的红糖不利于搅拌均匀;

    3、将容器覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚;放入冰箱是为了低温发酵,如果没时间等太久,那就在温度20度以上的空间里,发酵1-2个小时;

美味蛋烘糕步骤1-3

    4、取出,再次搅拌均匀;

    5、电饼铛开启下开关,不刷油,接通电源预热;

    6、将面糊舀进电饼铛的烤盘里;

美味蛋烘糕步骤4-6

    7、观察面糊边缘凝固,且无大气泡爆出后,翻面;这个分量我煎了6个大的,1个小的;

    8、煎好的蛋烘糕盛出,抹上沙拉酱;

    9、放上自制肉松夹好;

美味蛋烘糕步骤7-9

    10、蛋烘糕上桌咯,再搭配些自己喜欢的水果,好好享受早餐吧。

美味蛋烘糕步骤10-12

美味蛋烘糕

    美食小提示

    1、红糖不能少,且使用的时候需是红糖粉;

    2、如果没有电饼铛,也可以使用不粘的平底锅;

    3、配方不含油,非常健康;

    做菜网网站小提示

    桂圆鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜

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