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麻辣牛肉干做法大全,自制麻辣牛肉干

  大家都知道,少数名族的同胞们普遍身体比较强壮,这主要还是跟他们的饮食习惯有关,少数民族同胞们平时主要以牛肉为主,而牛肉中含有丰富的蛋白质,可以增强骨骼发展,牛肉中氨基酸的成分更加接近人体生长所需,所以经常食用牛肉的少数民族同胞们身体会更好,而且不容易生病,因为牛肉还具有增强免疫力和抵抗力的作用,很多手术之后的病人就需要吃牛肉来尽快恢复体力,像一些运动员们,平时非常注重饮食,它们有专门的营养专家搭配食物,均衡营养,肉类多是以牛肉为主。在中医中甚至认为牛肉具有强筋健骨个益气养胃的功效。

麻辣<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>干1

  既然牛肉的好处这么多,那么今天小编就给大家介绍一道麻辣牛肉干的做法,用到了很多调味品,非常的丰富,比如八角,桂皮,花椒,香叶,丁香,草果,茴香籽,陈皮和肉蔻这几种香料,还用到了老抽,花椒粉,白芝麻味精,食盐和白砂糖等调料,从用料的阵仗上来看,就知道这种麻辣牛肉干味道非常的丰富。

麻辣<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>干2

  麻辣牛肉干的做法具体是这样的,首先烧开一锅清水,把清洗干净的牛肉放进去煮,直至把沫煮出之后将水倒掉,牛肉捞出来放在凉水里浸泡,砂锅里同样加适量的清水,把准备的香叶,八角和草果等香料一起放进锅里,再加适量的食盐一起煮,用大火煮开,再把牛肉也放进去,再次煮开之后改成小火煮一个小时左右,捞出沥干水分使其自然放凉。待牛肉完全冷却之后将其切成手指大小的长条,炒锅中足量的油烧热,倒入适量的白砂糖,用小火炒,直至将白砂糖完全炒化,再把切好的牛肉倒下去一起翻炒,使牛肉均匀上色,还可以加上一些老抽。

麻辣<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>干3

  翻炒均匀后一直保持小火的状态,将牛肉炒干,最后加入适量的辣椒粉和花椒粉,翻炒均匀,在锅里加适量的白芝麻做点缀,再加一些味精翻炒均匀就可以了。麻辣牛肉干就这样大功告成了,咱们知道,在炖牛肉的时候,将牛肉先要焯水,焯水厚的牛肉千万不能接触冷水,否则会缩紧,不容易煮软,咱们做这麻辣牛肉干恰好相反,将煮出水的牛肉捞出迅速放在凉水里浸泡,使其缩紧,这样可以使做好的牛肉干更有嚼劲,越有嚼劲的牛肉口感更好。

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