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韭菜素馅饺子的做法

<a href=/shicai/shucai/JiuCai/index.html target=_blank><u>韭菜</u></a>素馅饺子
好吧,我承认我包得太薄了,有一个饺子偷偷地漏馅了,哈哈。

   韭菜素馅饺子用料工具

主料: 韭菜 (250g) 鸡蛋 (3个) 虾皮 (一把) 木耳 (5朵) 油条 (1根) 麦芯粉 (300g)
调料: 盐 (适量) 油 (适量) 黄酱 (少许) 姜 (少许)
厨具: 煮锅

   韭菜素馅饺子的做法:

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  1.韭菜洗净控干水分,切末。
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  2.木耳泡发后洗净,用微波炉加热2分钟,捞出切末。剩油条切丁。
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  3.锅中放油,打进鸡蛋,刚一凝固就用铲子切成小丁,盛出备用。
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  4.锅中再放少许油,下姜末炒香。
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  5.放洗净的虾皮炒香。
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  6.把木耳末和鸡蛋油条丁放进去,炒匀关火。
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  7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐,加少许黄酱,拌匀。
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  8.麦芯粉提前加水和成面团,饧好。可以不时取出揉一下,可以使面团更加滋润。切剂,擀成边缘薄的皮。
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  9.放馅包好即可。

   小窍门:

1.临包前再放盐和酱,防止韭菜出汤。 2.因为素馅比较散,不好包,可以稍多放一点油,香油或者橄榄油。 3.面皮最好软一点,同样是为了素馅好包,而且馅不要太多,防止破皮。

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