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绵软柚皮糖的做法

    不做柚皮糖很多年。忽然抽了风,要重操旧业。
    四个柚子皮,还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水,就不是个好差事,还没挤到一半,开始埋怨自己,纯属找累。然而箭已出弦,还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮,不见明水,开始反复挤压,将柚子皮中的水挤尽榨干的时候,有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分,开始慢慢翻炒,烘干表皮,心里直嘀咕,再也不要有下次了。
    一边打着退堂鼓,一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成,颇有成就感,还是只想到一个字,累。。。。再有下次不了?。。。

    主料

    柚子皮1000克  冰糖700克

    辅料

    水适量  盐适量

    绵软柚皮糖的做法

    1.用料:柚子皮1000克,冰糖700克,水适量,盐适量

绵软柚皮糖的做法

    2.柚子削去黄色表皮

绵软柚皮糖的做法

    3.去掉顶盖

绵软柚皮糖的做法

    4.剥去柚子,只用柚子

绵软柚皮糖的做法

    5.将柚子皮切成6X1厘米的条

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    6.倒入容器中,加适量盐,用热水浸泡30分钟以上

绵软柚皮糖的做法

    7.挤干水分

绵软柚皮糖的做法

    8.用清水漂洗挤干三次

绵软柚皮糖的做法

    9.最后一次挤干

绵软柚皮糖的做法

    10.倒入锅中,加入冰糖和清水

绵软柚皮糖的做法

    11.置火上,大火煮沸,转中火继续煮至看不到明显水分

绵软柚皮糖的做法

    12.边煮边用勺将柚子皮中的水挤出

绵软柚皮糖的做法

    13.水分越来越少,转小火,继续将水分挤尽

绵软柚皮糖的做法

    14.再也挤不出水分,用筷子将柚子皮拨散

绵软柚皮糖的做法

    15.不断翻炒至柚子皮表面变干,熄火,摊开晾凉

绵软柚皮糖的做法

    16.食用或密封保存

绵软柚皮糖的做法

    烹饪技巧

    漂洗挤水时需尽量将水分挤干,以免口味苦涩。 最后尽量将表面水分烘干,更便于保存。 用糖量可以根据自己口味酌情调整。

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