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枣山年馍的做法

    过年谣中的"二十八,蒸花",指的是春节前的蒸年馍习俗,小时候每到过年,父亲都会做一些山馍,儿时最盼望的是过年,可以吃到山,我也跟着父亲学会了做面食,今年做起多年未做的山年馍,恭贺大家大家新年快乐,万事如意

    主料

    中粉700克

    辅料

    清水350克  适量  酵母5克  豆沙馅适量

    山年馍的做法

    1.面粉、酵母、清水和成面团

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    2.面团放置30分钟后,取出揉光滑,分成3块

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    3.一大一小擀成圆形面片,一块搓成长条

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    4.取一块大圆面片做基地,圆边切口捏成莲花形;面要放在篦子上,做好后直接放锅里

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    5.用搓长的面团包一个,切断捏紧收口,摆放在大面片上

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    6.中间空的地方,放一点切片的和适量的豆沙馅,抹平,盖上一块小圆面片

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    7.继续在上面摆放一圈红,放入蒸锅中,盖盖醒发30分钟;醒发后的面团,用小火开始,开锅上汽后中大火蒸20分钟,稍作停留后,立刻开盖;

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    8.拾出馍放盖垫放凉

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    烹饪技巧

    1、面不能完全发酵,揉成团之后,醒发30分钟直接开始整形; 2、上锅蒸的时候,务必小火开始 3、山的大小根据锅子的大小定

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