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萝卜丝拖面的做法

  好多在外的十堰人给我讲,在外待久了想吃点十堰老家的饭菜成了一种奢侈,好在笔者手艺还不错,经常做家里的好吃的家乡美味在朋友圈晒,引来一帮在深圳的十堰人追。虽然比不上家里原生态的饭菜一模一样味道,但绝对拿得出手,而且好吃。今天给大家展示一下我们十堰特色美味,萝卜丝拖面。其实很简单,萝卜丝加面糊搅拌加入盐、五香粉、葱花和香菜末放油锅炸熟即可,我记得小时候我家里还有红薯丝、南瓜丝都可以这样做。

  萝卜丝拖面用料工具

  主料:面粉(1000G)萝卜(2000G)水(2000G)辅料盐(两勺) 胡椒粉(一勺)葱花/香菜(适量)

  厨具: 炒锅分类面食主食葱香炸一小时普通难度

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  萝卜丝拖面的做法:

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  1.根据食客人员多少,我买了四根萝卜,实际上之用了两根。一般萝卜为宜。

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  2.面粉倒入盆中,加水搅成面糊,把做好的萝卜丝加进去搅拌。萝卜丝有铁擦子做好,均匀后加入盐和胡椒粉、葱花、香菜等,这个适量就好。

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  3.铁锅中倒入菜籽油至八成热,用勺子筷子把面糊盛起来加入油锅中炸。我们湖北十堰做油炸类面点,都是用菜籽油,只有这样才香。

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  4.用木筷子不停翻滚面夹,直至金黄用漏勺装,把多余的油再加入锅中。

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  5.面夹油炸至金黄色装盘即可食用。

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  6.做好的拖面(面夹)要趁热吃,才最好。

  小窍门:

  不知道还有多少人记得这等小食,或者有幸在近期吃到过这一特色美味——萝卜丝拖面。看上去是金黄色的一团,咬一口表皮酥脆、内瓤松软,面粉的浓郁裹着萝卜丝的清香。即使心太急,一口下去牙齿被烫得麻酥酥的,你还是握着不肯放。没吃过的人,乍看这名字可能觉得好笑,“拖面”是个什么面呢?别乱猜,它跟拉面可没什么关系。其实,萝卜丝拖面就是将面粉加入适量水,搅成面糊糊,再放入适量盐等简单的调味品,然后将萝卜丝放入其中“裹”起来,再放入烧热的油中炸制,出锅时就是一团一团的“拖面”了。除了用萝卜丝,拖面还可用嫩南瓜丝做原料,两者口味略有不同。炸制拖面的油以菜油为佳,据说用菜油炸出的拖面色泽金黄,香酥可口,食之还有清火的功效。

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