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油菜香菇木耳饺子的做法

    吃惯了荤馅饺子,来点素馅的也很不错。热量低一些,植物纤维多一些,再补充一些其它微量元素,素馅饺子也会带来别样美味。

    主料

    油菜500克  香菇10朵  木耳(水发)10朵  芝麻排叉200克  面粉800克

    辅料

    葱姜油30克  盐适量  面粉用清水480克

    油菜香菇木耳饺子的做法

    1.根据食用量来决定面粉的多少

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    2.加适量的清水、2克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。利用饧面的时间来完成馅料的制作

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    3.油菜清洗干净,沥干水

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    4.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末

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    5.油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁

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    6.老北京的小吃——排叉,放在袋子里用擀面杖碾碎

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    7.将攥干水的油菜、黑木耳香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐

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    8.拌匀

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    9.饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条

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    10.切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮

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    11.依自己的喜好或捏或挤成饺子

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    12.锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用

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    13.吃时蘸点辣椒油,更加提味,开胃

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    烹饪技巧

    排叉是老北京的一种油炸小吃,因为含油量很大了,所以此素馅饺子不要再多放油啦,另外姜葱油也是提前炸好的,做法很简单,就是将鲜姜切成碎末,大葱切碎,入油锅中小火炸出香味,可以凉后入罐保存,吃馅儿时舀上两勺,增加香味。

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