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辫子面包的做法

用料
高粉270g
白糖45g
玉米30g
牛奶130g
鸡蛋1个
芝麻少许
2g
 
辫子面包的做法步骤
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   1.常规面包发面法各种食材合在一起揉成面团,鸡蛋留出一点刷蛋液的,剩的也一块揉到面里。

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   2.面要揉至扩展状,能撑开并且透明,放于温暖处发酵至二倍半至三倍大。

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   3.发好的面排出气体分成小块,用保鲜膜盖起来醒20分钟。

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   4.拿出一块赶成长饼。

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   5.从一边卷起。

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   6.搓成细条。

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   7.同样的方法卷出第二条

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   8.开始辫,一条折叠,一条从中串过去,长短要对称。

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   9.开始右边压过来

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   10.左边再压过去

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   11.右边把另一条从下面穿过来

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   12.重复上面的动作,辫成这样的辫子

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   13.都做好了,摆入烤盘二次发酵。

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   14.发酵至二倍半大刷上蛋液,撒上芝麻,放入预热烤箱180度18分钟。

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   15.手工揉的面组织还可以吧

小贴士

   这款面包没有什么技艺,都能做出来,只是揉面不用黄油也就没有后揉法,一下子就把所有的材料合在一起揉起来,但一定要揉出面筋来,二次发酵发大点好吃,但不能太过,过了也会蹋。

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