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椰蓉花形面包的做法

用料
椰蓉60克
黄油30克
鸡蛋30克
细砂糖(最后还剩下一点馅)30克
高筋面粉280克
牛奶160克
干酵母10ml
细砂糖50克
2.5ml
全蛋液30克
椰蓉花形面包的做法步骤

   1.椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。

   2.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用(我感觉有点多了,最后还剩下些)。

   3.椰蓉花形面包制作:根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大,把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

   4.取一个中间发酵好的面团,按扁。

   5.按扁的面团包入一份椰蓉馅。

   6.把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

   7.用剪刀在扁圆形面团上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,这样更容易剪匀)。

   8.将剪好的面团摆成花形。

   9.面团整形好以后,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

   10.在面团中央放了几粒枸杞,另一盘放了葵花瓜子,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

小贴士

   做冰淇淋追求绵密细致的口感,说穿了没什么稀奇:乳脂多,糖多,空气少。这个食谱用的奶油牛奶是2:1的比例,质感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相对也不容易结冰晶。糖多了太甜,也压抑抹茶的风味,我减掉大半,舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜,混合液体加糖时,先尝一尝,可以比平常的口味稍多加一点糖。

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