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墨西哥面包的做法

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  墨西哥面包整体呈现一种诱人的姜黄色泽,顶端的酥皮香脆味浓,面包外层伴着浓浓奶香,温热柔软的组织吃起来口感绵润,内里的夹馅是有点咸味的奶香口感,甜咸夹杂,程度适中的搭配,使得这个面包整体口感丰盈,层次柔和,好吃不腻,不管是作为早餐还是日常甜点都是不错的选择,做这款面包关键是材料不复杂,就常用的简单西点材料就可以了,加入了奶粉黄油等乳制品后奶味更浓郁,吃起来也是奶香四溢,绵软之中兼带酥脆的多层口感,吃起来更是过瘾。 一起来看看它的做法,做给家人、给爱人和朋友都是很用心的小惊喜哦。

  墨西哥面包用料工具

  主料:

  高筋粉 (180克) 低筋粉 (45克) 鸡蛋液 (45克) 细砂糖 (30克) 盐 (2克) 酵母 (4克) 清水 (80克) 黄油 (20克)

  调料: 黄油 (75克) 糖粉 (30克) 全蛋液 (30克) 低筋粉 (45克) 盐 (1克) 奶粉 (90克) 玉米淀粉 (12克)

  厨具: 电烤箱

  墨西哥面包的做法:

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  1.面糊材料:黄油:40克、糖粉:40克、全蛋液:35克、低筋粉:45克、盐:0.5克

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  2.内陷材料:黄油:75克、糖粉:30克、全蛋液:30克、奶粉:90克、玉米淀粉:12克、盐:1克

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  3.面团材料:高筋粉:180克、低筋粉:45克、鸡蛋液:45克、细砂糖:30克、盐:2克、酵母:4克、清水:80克、黄油:20克

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  4.面糊制作:1.(面糊可以在面包第二次发酵期间才开始制作)黄油室温软化后用电动打蛋器先打散

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  5.2.再加入过筛后的糖粉用橡皮刮刀拌均匀

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  6.3.再分次加入全蛋液,每次都要充分打融合

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  7.4.再加入过筛后的低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

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  8.5.不要过度搅拌,会使面糊里充满空气表面不够光滑

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  9.奶酥内陷制作:1.黄油室温软化后先用电动打蛋器打散

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  10.2.再倒入盐和过筛后的糖粉,先用硅胶刮刀翻拌至无粉状时再用电动打蛋器一起打发均匀

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  11.3.分两次加入鸡蛋液,每次都要充分打融合

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  12.4.加入玉米淀粉奶粉,先用刮刀拌均匀

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  13.5.再用手抓捏均匀后,先称下总重量,再除以八,分成8等份用手捏成圆球状,放入冷藏冰箱备用

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  14.面包制作:1.所有原料一起搅拌

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  15.2.搅拌成团可拉出稍许厚的膜时加入黄油再一起继续揉和

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  16.3.面团搅拌成拉出透明薄膜状

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  17.4.面团取出稍揉圆盖上保鲜膜(可以扣个盆发酵快点)进行第一次发酵

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  18.5.发酵好体积膨胀松软

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  19.6.发酵好的面团分割成8份,50克一个

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  20.7.将面团擀薄成圆饼形,再用手按压排气,包入奶酥馅

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  21.8.包好将口捏紧收口

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  22.9.全部包好馅后,有距离的放入烤盘,烤盘放烤箱里,烤箱里面底部放小盆热水(不开火),进行最后发酵,大概一小时左右(室温高发酵时间会短点)

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  23.10.发酵好取出,墨西哥面糊装裱花袋里,袋口剪个小口,表面挤上墨西哥面糊

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  24.11.放入烤箱,上下火180度中层烤15-18分钟至表面呈金黄色即可出炉

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  25.完成咯

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  26...

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  27...

  小窍门:

  1.出炉后稍许冷却点再食用,刚出来面包最好不要马上吃

  

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