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欧芹香肠面包的家常做法

    其实很久之前就看到过这个造型了,不过家里没有备着肠的习惯,平时不吃的时候也想不起来,所以一直也没啥机会来尝试这个造型;再加上现在懒得凹造型,更经常的时候都是用面包机一键式完成的,所以真的是很久没有做过造型面包啦。

    想想的话,这种剪剪切切的方式,只要剪切的次数和最后扭的方式稍微变化一下,就能做出很多种不同的造型呢~

    最后,面包很好吃,而且因为这个造型,撕着吃的时候也很有乐趣哦~

    欧芹香肠面包

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    主面团材料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,蛋液75g,牛奶84g,盐2g,细砂糖31g,酵母3g,黄油30g

    辅料:欧芹香肠6根

    表面装饰:蛋液适量

欧芹<a href=/shicai/rouqin/XiangChang/index.html target=_blank><u>香肠</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

    欧芹香肠面包的做法

    1.将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中,液体在下,粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;

欧芹<a href=/shicai/rouqin/XiangChang/index.html target=_blank><u>香肠</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤1-3

    2.将桶放入面包机中固定好,开启“生面团”程序,程序进程包括揉面+发酵,总时长默认为1:40;

    3.程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油,揉面程序结束自动进入发酵阶段,盖好面包机盖子即可;

    4.发酵完毕后取出面团揉匀排气;(基础发酵的判断方式:手指在发酵后的面团上戳洞,戳出的洞口不缩不塌就是发酵完毕了;如果洞口回缩,说明发酵程度不够;如果洞口附近有下塌现象,说明发酵过度;)

欧芹<a href=/shicai/rouqin/XiangChang/index.html target=_blank><u>香肠</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤4-6

    5.分割成6份,分别滚圆后松弛10分钟;

    6.取一个面团擀成长椭圆形,将欧芹香肠放到中间,用面团将香肠卷起并捏紧封口;

    7.用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断;

欧芹<a href=/shicai/rouqin/XiangChang/index.html target=_blank><u>香肠</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤7-8

    8.将面团挪入烤盘中,并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放;

    9.用同样方式将其他面团整形好,送入温暖湿润处发酵至约2倍大小;

    10.在表面刷一薄层蛋液,然后将面团送入预热好的烤箱中下层,170度约15分钟,出炉晾凉后密封保存;

欧芹<a href=/shicai/rouqin/XiangChang/index.html target=_blank><u>香肠</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>步骤9-10

    美食小贴士

    1.配方中掺入了些低筋面粉,这是因为这款面包不需要那么高的筋度,所以人为掺入低粉以降低面团筋度;一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的;

欧芹<a href=/shicai/rouqin/XiangChang/index.html target=_blank><u>香肠</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>的做法

    2.关于造型,看着好像蛮复杂的,但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的,比看上去简单多了;

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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