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椰蓉包

用料
高粉225克
酵母粉1小勺+1/2小勺
36克
热水53克
黄油30克
1小勺
102克
奶粉1小勺
椰蓉包的做法步骤

   1.烫种部分:高粉:75克糖:6克热水:53克黄油:30克面团部分:高粉:225克糖:36克水:102克盐:1小勺酵母粉:1小勺+1/2小勺奶粉:1小勺全蛋液:30克(多半个)剩下的正好用来刷表面

   2.首先来制作烫种:将黄油切小块,加入热水煮至沸腾后离火,加入高粉、糖拌均揉成面团之后入冰箱冷藏18-24小时.

   3.冷藏好的面团取出回温,之后与面团部分揉成团,直到完成阶段后放置温暖处发酵两倍大利用发酵的时间来做椰蓉馅.黄油40克用打蛋器打均匀,加糖40克继续搅拌均匀,之后加入40克全蛋液拌匀,放入椰蓉80克,然后倒入牛奶35克拌匀静置待用.

   4.发酵好的面团取出,分割成9小份滚圆松弛15分钟.

   5.包入馅料整形好后排上铺油纸的烤盘上二次发酵至两倍大,之后取出表面刷蛋水撒些椰蓉装饰下.

   6.烤箱预热165度,中层20分钟左右.

小贴士

   1、榨菜皮可以炒菜。
2、因为榨菜油咸度,生抽不要多放,调淡口即可。

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