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肉卷

用料
牛奶2袋
少许
肉卷的做法步骤

   1.首先是关于发面。用普通面粉,酵母粉,牛奶(我用的面多所以就用了2袋),搅拌均匀,看面团软硬度再加少许水,揉到面团、手、面盆达到“三光”的效果,盖上盖子或蒙上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大,大约1.5小时。

   2.其次是发酵期间准备肉馅。猪肉剁成碎末,加味达美(酱油)、花椒、五香粉、少许油煨到面团发酵好即可使用。使用前再撒上葱花入味。

   3.再次是做肉卷胚。取一面团,擀成长方形,在面皮表面刷满肉酱,再从一侧卷起至长条状。可以整条入蒸锅,也可切成块状入蒸锅,自己随意。做好的肉卷胚要放在蒸锅内醒20分钟。蒸锅内可铺层纱布谨防粘连,没有纱布也可抹层食用油。

   4.最后是蒸制。凉水上锅,大火烧开后20分钟停火,5分钟后开锅即可。

小贴士

   香芹易熟,翻炒时间不宜过长,时间太长则容易营养流失,口感也不好。

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