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麻辣鱿鱼卷

用料
鱿鱼50克
辣椒1只
辣椒2克
1根
2瓣
麻椒粒少许
花生0.5匙
0.25小匙
0.25匙
生抽0.25小匙
料酒0.25小匙
麻油适量
水淀粉0.5小匙
0.25小匙
鸡精0.25小匙
 
麻辣鱿鱼卷的做法步骤

   1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

   2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;

   3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出,马上用冷水过;

   4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;

   5.倒入焯好的鱿鱼卷,放、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

   6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。

小贴士

   为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽,这样可以避免蜂窝状。
蟹不要蒸的太熟,以免在蒸鸡蛋时又蒸 这样蟹粉就会过老啦

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