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黄豆芽怎么做好吃

黄豆芽就是黄豆经过加工处理后发出的嫩芽,富含蛋白质和维生素。黄豆芽作为寻常的食材,要怎么做好吃又营养?这就需要我们充分借助烹饪技巧和其他食材来完成。

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黄豆芽怎么做好吃

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食材准备

黄豆芽、萝卜鸡蛋、油、盐、味精韭菜、葱、姜丝。

方法步骤

1、萝卜洗净去皮,切丝,黄豆芽洗净,韭菜洗净切段,备用。

2、鸡蛋磕入碗中,加少量盐搅拌均匀。

3、炒锅入油,倒入鸡蛋煎成饼状,熟后捞出。切成丝状备用。

4、再倒入适量油于锅中,油温6成熟时下入萝卜丝,炒至八成熟出锅备用。

5、炒锅加热油烧至8成热,用葱姜丝爆锅,下黄豆芽。

6、翻炒至5成熟时放入萝卜丝,再下入韭菜段,翻炒至断生。

7、下入蛋皮,加盐、味精调味,翻炒均匀出锅。

黄豆芽怎么做最营养

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食材准备

猪肉黄豆芽、干粉条、胡椒粉、豆瓣酱、鸡精、料酒、酱油、姜、香葱。

方法步骤

1、把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分备用。

2、黄豆芽洗净,葱姜洗净切末,猪肉洗净绞碎。

3、炒锅烧热,放入适量油,下入肉末,煸炒变色。

4、加姜末、料酒、酱油翻炒均匀。

5、加豆瓣酱翻炒出红油,下入黄豆芽。

6、加水煮开,加粉条翻炒均匀,煮一会入味。

7、加胡椒粉、鸡精,大火收汁,撒上香葱末即可。

黄豆芽的营养价值

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营养分析

1、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细管,防止动脉硬化,防治老年高压。

2、黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能保持头发乌黑光亮,对面部雀斑也有较好的淡化效果。

3、黄豆芽含有维生素B2,可以有效地防治维生素B2缺乏症。

宜食人群

1、 青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高压和产后便秘有一定效果。

2、胃中积热、高压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

忌食人群

1、黄豆芽性寒,脾胃虚寒者不宜食用。

2、黄豆芽促消化利湿,慢性腹泻和尿多者慎食。

食用禁忌

1、烹饪黄豆芽不可加碱,要加少量食,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。


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